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單項(xiàng)選擇題

如果單份菜品的預(yù)期售價(jià)是28.00元標(biāo)準(zhǔn)成本是8.00元，標(biāo)準(zhǔn)成本率則是（）

A.41%
B.32%
C.28%
D.18%

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單項(xiàng)選擇題

決定每份菜肴用料及其成本的關(guān)鍵階段是（）

A.采購
B.配份
C.烹調(diào)
D.盛裝

單項(xiàng)選擇題

整個(gè)服房生產(chǎn)制作的基礎(chǔ)是在（）階段。

A.采購
B.加工
C.烹調(diào)
D.盛裝