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單項選擇題

復(fù)合加熱法是指面點工藝中，運用（）的加熱法，使生坯成熟的方法。

A.一種以上
B.兩種或兩種以上
C.三種
D.三種以上

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單項選擇題

水油煎是利用油和（）兩種傳熱的輔助介質(zhì)使生坯成熟的方法。

A.煤氣
B.水
C.金屬
D.平鍋

單項選擇題

油煎是利用（）作為傳熱的輔助介質(zhì)進行熟制的方法。

A.油脂
B.煤氣
C.金屬
D.鍋