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判斷題

廣式面點(diǎn)是以廣州、潮州、東江三個(gè)地區(qū)為主形成的地方風(fēng)味。

答案：正確

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復(fù)合加熱法與單一加熱法的不同在于，成熟工藝中往往用多種熟制方法配合使用。

答案：正確

牛肉煎包是利用水油煎成熟的點(diǎn)心。

答案：正確