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單項選擇題

下列哪項不是焯水的作用（）

A.除去烹飪原料中的腥臊味
B.縮短正式烹調(diào)時間
C.使原料入味熟爛
D.便于去皮和切配成型

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藕含有大量的單寧酸，有收縮血管，止血散瘀的作用

答案：正確

蜜汁可以用燒法、燜法，蒸法，火燉法。

答案：正確