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單項選擇題

主坯加入化學(xué)膨松劑后，經(jīng)成型進入烤爐的開始階段，生坯表面是（）。

A.失水
B.增加水分
C.增加溫度
D.減少溫度

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單項選擇題

化學(xué)膨松性主坯其它原料的化學(xué)成分在遇熱后產(chǎn)生一連串化學(xué)（），以及生物性的變化。

A.酸中和
B.水解
C.熱分解
D.物理的

單項選擇題

酒精發(fā)酵是主坯發(fā)酵的主要過程，它所產(chǎn)生的（）氣體，使主坯體積膨大、疏松、多孔。

A.乳酸菌
B.二氧化碳
C.雜酸菌
D.雜菌