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判斷題

谷物釀造酒的制作原理是將谷物中含的淀粉水解生成麥芽糖。

答案：正確

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福建龍巖沉缸酒是以糯米為原料，加入紅曲和藥曲后發(fā)酵釀制而成。

答案：正確

在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期龍巖地區(qū)就開始釀制黃酒。

答案：錯(cuò)誤