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判斷題

在制作燒、燜類菜肴時(shí)，其菜肴中的食鹽濃度一般在0.8%~1.2%。

答案：錯(cuò)誤

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制作湯菜類菜肴時(shí)，其食鹽的濃度應(yīng)在1.5%~2.0%。

答案：錯(cuò)誤

當(dāng)食鹽含量在0.06%以下時(shí)，或者蔗糖含量在1.1%以下時(shí)，人們就會(huì)感覺到咸味或甜味的存在。

答案：錯(cuò)誤