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單項(xiàng)選擇題

廚師對鍋具的操作方法主要不包括（）

A.旋
B.拌
C.翻
D.握

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單項(xiàng)選擇題

大翻鍋不適用于烹制哪些類的菜肴（）

A.煎
B.貼
C.扒
D.煮

單項(xiàng)選擇題

下列哪項(xiàng)不是燒菜勺的外形特征（）

A.勺底厚于炒菜勺
B.勺口徑大小與炒菜勺相同
C.勺口徑大小比炒菜勺稍深
D.勺壁厚于炒菜勺