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單項選擇題

油炸淀粉類食品時，丙烯酰胺生成量最多的溫度為（）。

A.120℃
B.140℃
C.170℃
D.190℃

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單項選擇題

宰后禽肉在（）、相對濕度為（）的條件下冷藏，可保存半年。

A.-15～-20℃；50%-60%
B.-20～-30℃；60%-70%
C.-30～-35℃；70%-80%
D.-25～-30℃；80%-90%

單項選擇題

增加維生素C的攝入量可抑制食管癌發(fā)生的機(jī)制是（）。

A.減少亞硝酸鹽的攝入
B.阻斷亞硝基化反應(yīng)
C.抑制胃內(nèi)硝酸鹽還原菌的活性
D.增加亞硝酸鹽的排出