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保持原料的營養(yǎng)成分,初加工時(shí)應(yīng)做到()。
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先洗后切
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蒸制成品具有()、()、(),易為人體消化吸收的特點(diǎn)。
答案:
形態(tài)完整;餡心鮮嫩;口感軟松
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保管新鮮果蔬應(yīng)控制適宜的溫濕度,創(chuàng)造適宜的環(huán)境,保持其()的生命活動(dòng),減少營養(yǎng)物質(zhì)的損耗,延長儲(chǔ)存期。
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