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填空題

野味獸類中鹿類占很大的比例，其中最常見的有（）、（）、（）等，鹿類的副產(chǎn)品中最著名的有（）、（）、（）等三種干制品。

答案：梅花鹿；馬鹿；駝鹿；鹿筋；鹿尾；鹿鞭

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菠菜，又名（），原產(chǎn)（），約于唐代初期傳入我國，常見品種有（）、（）兩種。菠菜富含（）等成分，營養(yǎng)價值高，但因含有（），有礙人體吸收鈣、鎂，故常采用（）可消除這種物質(zhì)。

答案：波斯菜；波斯；尖葉種；圓葉種；鈣、鐵、Vc；草酸；焯水

醬油按其生產(chǎn)方法的不同主要有（）、（）、（）三大類，其中（）醬油，風(fēng)味獨特，味厚鮮美。

答案：自然發(fā)酵；人工發(fā)酵；化學(xué)合成；自然發(fā)酵