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單項選擇題

能夠反映食品腐敗變質(zhì)的化學(xué)指標(biāo)是（）。

A.浸出物量
B.酸價
C.折光率
D.冰點(diǎn)

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單項選擇題

有利于食品腐敗變質(zhì)的條件是（）。

A.高滲環(huán)境
B.低滲環(huán)境
C.寒冷環(huán)境
D.A_W值大于0.9

單項選擇題

在食品腐敗變質(zhì)過程中通常占優(yōu)勢的微生物是（）。

A.細(xì)菌
B.真菌
C.酵母菌
D.寄生蟲