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單項(xiàng)選擇題

加工食品時(shí)，具有營(yíng)養(yǎng)保存率髙，易于消化等特點(diǎn)烹調(diào)方法的是（）。

A.煮
B.炸
C.燉
D.蒸

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單項(xiàng)選擇題

加工蔬菜過(guò)程中，是易損失的是（）

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D

單項(xiàng)選擇題

做面食時(shí)，關(guān)于加工方法說(shuō)法不正確的是（）

A.盡量采用蒸的方法
B.少用酵母發(fā)面
C.充分利用煮面和水餃湯
D.不加或少加堿