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單項(xiàng)選擇題

從搞好配菜工作來(lái)說(shuō)，對(duì)配菜人員工作要求中沒(méi)有（）。

A.熟悉菜肴的名稱(chēng)及制作特點(diǎn)
B.了解原料的市場(chǎng)供應(yīng)情況
C.了解砧板崗位人員配備和設(shè)備情況
D.掌握菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及凈料成本

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