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填空題

（）是筵席的主體菜肴，是決定筵席檔次高低、好壞的關鍵所在。

答案：熱菜

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功能和（）是餐飲裝飾布置必須同時兼顧的兩個方面，兩者不能偏廢。

答案：外觀

陳設品的布置是一項頗費心思的工作，其中（）陳飾以繪畫和浮雕等美術品或木刻和編織等工藝品為主要對象。

答案：墻面