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單項(xiàng)選擇題

半圍點(diǎn)綴花的擺放要求是：要掌握好盛裝菜品與點(diǎn)綴花的份量、（）的搭配。

A.品種
B.色彩、形態(tài)
C.式樣

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單項(xiàng)選擇題

插花法是將原料切成薄片，（）或疊制后，用牙簽插成不同花形造型的點(diǎn)綴花。

A.壓制
B.卷制
C.滾制

單項(xiàng)選擇題

將經(jīng)過加工的各種裝飾花型，圍擺、鑲嵌在整盤的四周或中心，此技法稱（）。

A.裝飾點(diǎn)綴花
B.制作點(diǎn)綴花
C.應(yīng)用點(diǎn)綴花