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單項選擇題

菜籽油不宜存是指（）大于8mmol/kg，小于或等于12mmol/kg；酸值大于（KOH）3.5mg/g，小于或等于（KOH）4mg/g。

A、過氧化值
B、回歸評分值
C、品嘗評分值
D、降落值

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單項選擇題

食油儲存的品質(zhì)控制指標有（）、酸值。

A、過氧化值
B、回歸評分值
C、品嘗評分值
D、降落值

單項選擇題

不宜存玉米是指玉米的（），脂肪酸值小于或等于（KOH）78mg/100g，品嘗評分值大于或等于60分。

A、色澤、氣味正常
B、色調(diào)、氣味正常
C、色度正常
D、色差正常