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判斷題

脆皮炸原料用180℃的油溫下鍋定型、定色、然后降低油溫浸炸，熱后要升高油溫才出鍋。

答案：錯誤

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熱菜造型藝術(shù)的表現(xiàn)形式一般可分為抽象造型、單盤造型、圖案造型和裝飾造型。

答案：錯誤

中國居民膳食指南在食物選擇方面有“食量與體力活動要平衡，保持適宜體重”的要求。

答案：正確