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問答題

【簡答題】硒缺乏的預防和控制措施。

答案：（1）適當補硒。在低硒地區(qū)對人和動物進行適量的補硒是預防和控制硒缺乏的有效辦法，使用較多的是亞硒酸鹽和硒酵母，硒酵母中所...

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【計算題】在對200人的奶類食物消費頻率調(diào)查中，有100人消費過奶類食物，（1）該人群的奶類食物消費率是多少？（2）在這100人中，50人每天食用一次，30人每周食用一次，20人每月食用一次，計算奶類每月和每周的平均消費頻次。（3）計算奶類每天的消費頻次，如果平均每次牛乳攝入量為200g，牛乳的熱量為55kcal/100g，該人群平均每天由奶類提供的能量是多少？（結果保留一位小數(shù)）

答案：（1）消費率=（100/200）×100%=50%
（2）50人/天×30天/月=1500次
30人...

【簡答題】簡述在確定食物強化的要素和條件時，應考慮的主要問題。

答案：（1）人群營養(yǎng)素缺乏狀況和范圍。
（2）膳食營養(yǎng)素攝入量和生物利用率。
（3）營養(yǎng)強化劑的物化性狀、...