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單項(xiàng)選擇題

酸價(jià)是指中和1g油脂中所含的（）所需要?dú)溲趸浀馁|(zhì)量。

A、過(guò)氧化物
B、脂肪酸
C、游離脂肪酸
D、甘油三酸酯

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單項(xiàng)選擇題

二硫腙比色法測(cè)PB、時(shí)，選用的掩蔽劑是（）。

A、氰化鉀、檸檬酸銨和鹽酸羥胺
B、EDTA和鹽酸羥胺
C、Na₂S2O₃
D、EDTA和Na₂S₂O₃

單項(xiàng)選擇題

某食品欲做鈣離子的驗(yàn)證試驗(yàn)，應(yīng)選用下面的（）試劑組。

A、NH₃HO、N_aOH
B、NH₃H₂O、AgNO3
C、NH₃H₂O、（NH₄）2C₂O₄
D、HCl、NH₄NO₃