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單項選擇題

下列增稠劑中，耐酸性最好的是（）

A.魔芋膠
B.淀粉
C.明膠
D.果膠

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單項選擇題

食品乳化劑中需求量最大品種的是（）

A.脂肪酸蔗糖酯
B.單硬脂酸甘油酯
C.丙二醇脂肪酸酯
D.大豆磷脂

單項選擇題

不屬于有機酸的酸味劑是（）

A.檸檬酸
B.磷酸
C.琥珀酸
D.乳酸