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填空題

珍珠圓子是米粉類面點(diǎn)小吃，其以（）、（）制成皮坯。

答案：糯米；秈米

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蒸制面點(diǎn)的主要特點(diǎn)（）、（）、（）。

答案：膨松柔軟；黏糯筋道；略帶甜味

手工和面主要有（）、（）、攪和三種方法。

答案：抄拌;調(diào)和;