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單項選擇題

凡需向上起發(fā)的點心，宜選用（）。

A、泡打粉
B、碳酸鈉
C、碳酸氫鈉
D、碳酸氫銨

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單項選擇題

（）面團體積常處于變化狀態(tài)，不適宜制作造型工藝精細(xì)的面點。

A、水調(diào)面團
B、膨松面團
C、油酥面團
D、米粉面團

單項選擇題

廚房、原料倉庫的物品擺放“五間距”中的貨距，要求各貨架之間的行列間距為（）厘米以上。

A、40
B、60
C、80
D、100