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單項選擇題

食用合成色素是以（）為目的的食品添加劑。

A、食用
B、著色
C、營養(yǎng)
D、保健

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單項選擇題

能夠形成面筋的蛋白質(zhì)除麥膠蛋白外，還有（）。

A、谷蛋白
B、谷膠蛋白
C、麥谷蛋白
D、麥清蛋白

單項選擇題

在下列加工工藝中屬于略加潤色的是（）。

A、用南瓜泥做的南瓜包
B、在香煎包頂部刷黃色蛋液、撒綠色蔥花
C、在梅花酥中心點(diǎn)紅色素點(diǎn)
D、在漿皮月餅表面刷兩次蛋液