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填空題

蛋白質(zhì)在非極性環(huán)境中，例如在生物膜的內(nèi)部，可能折疊成的結(jié)構(gòu)是，（）側(cè)鏈向外側(cè)，而（）側(cè)鏈彼此相互作用埋于分子內(nèi)部。

答案：疏水；親水

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胰蛋白酶特異水解（）和（）羧基形成的肽鍵。

答案：精氨酸；賴(lài)氨酸

Sanger試劑是（），多肽與該試。試劑生成（），用這一方法可鑒定（）。

答案： 2，4－二硝基氟苯或DNFB；DNP－多肽；蛋白質(zhì)或多肽N末端氨基酸