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單項選擇題

【A1型題】油脂酸敗引起的后果，不包括（）

A.理化指標(biāo)發(fā)生變化
B.感官形狀改變
C.脂溶性維生素破壞
D.不飽和脂肪酸升高
E.氧化產(chǎn)物增加

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單項選擇題

【A1型題】油脂中有害物質(zhì)中可使動物心肌中脂肪酸積聚的是（）

A.真菌毒素
B.芥酸
C.棉酚
D.芥子苷
E.多環(huán)芳烴

單項選擇題

【A1型題】食用油脂中有害物質(zhì)主要有以下幾種，除了（）

A.真菌毒素
B.芥酸
C.棉酚
D.N-亞硝基化合物
E.多環(huán)芳烴