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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】谷粒中與纖維素平行分布的營(yíng)養(yǎng)素是（）

A.蛋白質(zhì)和脂肪
B.脂肪
C.無機(jī)鹽和維生素
D.淀粉
E.碳水化合物

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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】谷胚中含賴氨酸較多，是因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)主要為（）

A.清蛋白
B.球蛋白
C.醇溶蛋白
D.谷蛋白
E.以上都不是

單項(xiàng)選擇題

【A1型題】谷類食品中保留哪部分易引起食物變質(zhì)（）

A.胚乳
B.皮層
C.吸收層
D.胚
E.糊粉層