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溫水面團(tuán)柔中有勁,富有(),制成品時(shí)容易成型。
答案:
可塑性
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和面后要做到(),面不沾盆,面坯表面光滑。
答案:
手不沾面
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和面的手法大體可分為(),(),()。
答案:
抄拌法;調(diào)合法;攪和法
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