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多項(xiàng)選擇題

上漿的作用有（）

A.保護(hù)營養(yǎng)素
B.防止水分流失，保持菜肴鮮嫩
C.提高菜肴的耐存儲性
D.防止串味
E.増香去異味

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多項(xiàng)選擇題

記賬法的優(yōu)點(diǎn)有（）

A.操作簡單
B.費(fèi)用低
C.投入的人力少
D.資源消耗大
E.適用范圍廣

多項(xiàng)選擇題

標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)中的標(biāo)準(zhǔn)人必須符合的條件是（）

A.成年男子
B.成年女子
C.體重在60kg
D.勞動強(qiáng)度是輕體力勞動
E.身高在1.7—1.75米