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單項選擇題

特香型白酒配料采用整粒精大米，不經(jīng)粉碎浸泡，直接與（）混蒸。

A.母糟
B.酒醅
C.稻殼
D.麥麩

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單項選擇題

芝麻香型白酒其配料選用高粱、麩皮、豆粕，稱為（）配料，這種配料工藝對其醬頭芝尾的風(fēng)格特征有重要意義。

A.高糖
B.高氮
C.高脂
D.高碳

單項選擇題

混蒸混燒工藝在配料時，應(yīng)先加糧粉拌和均勻后再加稻殼，避免糧粉裝入稻殼內(nèi)，拌和不勻，不易（）

A.糖化
B.糊化
C.返生
D.液化