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判斷題

來自于動(dòng)物中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與植物蛋白質(zhì)的比以1：1.5為宜。

答案：正確

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菠蘿蛋白酶的使用不宜超過45℃，否則會(huì)使其失去活性。

答案：正確

活性酵母的發(fā)酵力大于壓榨酵母。

答案：錯(cuò)誤