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問答題

【簡答題】鮮蛋本身有哪些天然的因素能夠抵抗微生物的侵入和污染?

答案:

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【簡答題】微生物污染鮮蛋的途徑有哪些?

答案: (一)卵巢與輸卵管內污染:當母禽感染了病原微生物,并通過血液循環(huán)侵入卵巢和輸卵管,在蛋的形成過程中進入蛋黃或蛋白。
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【簡答題】鮮乳微生物學檢驗的內容是什么?有何意義?

答案: (1)微生物學檢驗內容:
(一)含菌數檢驗
(二)大腸菌群最可能數(MPN)測定
(三)鮮...
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