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填空題

用較多的油量，以中低的油溫稍長時間對原料進(jìn)行加熱致熟的烹調(diào)技法叫作（）。

答案：油浸

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按商品用途豬可分為瘦肉型、（）肉脂兼用型。

答案：脂用型

四大家魚為鰱魚、鳙魚、草魚和（）。

答案：青魚