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單項(xiàng)選擇題

中火又稱之為（）。

A.旺火
B.文火
C.文武火
D.小火

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單項(xiàng)選擇題

（）是根據(jù)電磁波的波長(zhǎng)不同而對(duì)物體進(jìn)行直接或間接制熱的。

A.烤箱
B.電磁鍋
C.高壓鍋
D.保溫爐

單項(xiàng)選擇題

最能體現(xiàn)火候的菜肴是（）。

A.湯爆菜
B.拔絲菜
C.炸制菜
D.滑溜菜