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判斷題

標(biāo)準(zhǔn)粉應(yīng)含面筋在26%以上。

答案：錯(cuò)誤

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京式面點(diǎn)以北京為主要代表。

答案：正確

硬質(zhì)麥較宜制作松脆食品。

答案：錯(cuò)誤