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填空題

用化驗數(shù)據(jù)指導(dǎo)生產(chǎn)，逐步走向科學(xué)釀酒，化驗分析必須做到：取樣要具有（），分析應(yīng)（）、報告應(yīng)及時。

答案：代表性；準(zhǔn)確

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釀酒主發(fā)酵期，它包括（）與（）發(fā)酵兩個過程。

答案：糖化；酒精

白酒的貯存受酒庫（）、（）、（）、（）、貯存容器、容量等條件的影響。

答案：溫度；濕度；通風(fēng)狀況；光線