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單項選擇題

鮮活原料初步加工的基本內(nèi)容是（）。

A.宰殺、整理、剖剝、切改、沖洗、刮削
B.宰殺、洗滌、拆卸、剪擇、挑選、刮刷
C.宰殺、整理、剖剝、洗滌、拆卸、切改
D.宰殺、洗滌、剖剝、拆卸、整理、剪擇

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單項選擇題

如果煤氣爐發(fā)生失火，使鍋里的油燒著了，我們首先要做的是（）。

A.立刻用水撲救鍋里的火
B.用滅火器迅速滅火
C.關(guān)電的總開關(guān)，斷開電源
D.關(guān)煤氣閥門，斷開氣源

單項選擇題

粵菜風(fēng)味上主要有三個特點，其中一個是烹調(diào)方法靈活運用，（）。

A.博采中外為我所用
B.原料選擇廣博多樣
C.五滋六味，調(diào)味基礎(chǔ)
D.創(chuàng)新品種層出不窮