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單項選擇題

制餡最常用的豆類品種有紅小豆、（）和豌豆。

A.杠豆
B.扁豆
C.黑豆
D.綠豆

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單項選擇題

豆類品種較多，在面點制作中既可作主坯，又可作（）用。

A.烹調(diào)
B.西餐
C.制餡
D.主食

單項選擇題

制餡時，木耳應(yīng)選用（）由光澤，無皮殼者。

A.肉黑
B.肉厚
C.肉薄
D.朵大