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單項(xiàng)選擇題

蒸制面點(diǎn)制品時(shí)，蒸鍋中的水量（），易使制品干癟變形，色澤暗淡。

A.過(guò)少
B.較少
C.過(guò)多
D.較多

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單項(xiàng)選擇題

在蒸制面點(diǎn)過(guò)程中，（）打開(kāi)蒸箱門或鍋蓋，以免漏氣，影響制品質(zhì)量。

A.隨時(shí)
B.嚴(yán)禁
C.可以
D.隨意

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制溫水面坯要根據(jù)季節(jié)靈活掌握（）

A.摻水時(shí)間
B.摻水方法
C.水的溫度
D.摻水速度