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問答題

【簡答題】什么是菜單，它有什么作用？

答案：菜單是餐廳提供商品的目錄。餐廳將自己提供的具有各種不同口味的食品、飲料等，經(jīng)過科學組合排列于紙張上，供光臨餐廳的客人從中...

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【簡答題】如何制定廚房防火安全管理制度？

答案：以下為一廚房防火安全管理制度，供參考。
1、廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應隨時消除，爐灶油垢...

【簡答題】如何制定出菜制度？

答案：以下為一出菜制度，供參考。
1、廚房案板切配人員，負有隨時接受和核對菜單的責任。
①接受餐廳的點菜單...