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單項選擇題

下列那種刀法適合加工體積較大，韌性較強，筋膜較多的原料（）

A.滾料切
B.平刀推拉片
C.鋸刀切
D.平刀推片

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單項選擇題

下列那種刀法適合加工質地脆嫩、體積較小的圓柱形原料（）

A.滾料切
B.平刀滾料片
C.鋸刀切
D.平刀推片

單項選擇題

操作時刀的著力點在刀刃的尖端，運行方向從前上方相后下方啦切是哪種刀法（）

A.推刀切
B.拉刀切
C.直切
D.推拉刀切