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單項(xiàng)選擇題

烙是通過(guò)（）受熱后的熱傳導(dǎo)作用使生坯成熟的方法。

A.煤氣
B.金屬
C.成品
D.油溫

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單項(xiàng)選擇題

水烙是利用鍋的（）作用使生坯底部烙成金黃色。

A.輻射
B.傳熱
C.水溫
D.水蒸氣

單項(xiàng)選擇題

干烙就是在烙制點(diǎn)心時(shí)，鍋內(nèi)和生坯表面（）和水，直接將生坯放入鍋內(nèi)烙制。

A.不刷油
B.刷油
C.刷粉
D.不刷粉