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填空題

為避免加工人員引起的交叉污染，嘗味時應（）

答案：將少量菜肴盛入碗中進行品嘗

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供烹飪加工制作食品所用的一切可食用的物質和材料被稱為（）

答案：原料

廢棄物暫存設施為方便操作，廢棄物容器不用配蓋

答案：錯誤