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判斷題

炸制面點(diǎn)制品，應(yīng)將生坯逐個下鍋，炸勻炸熟。

答案：正確

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米飯按風(fēng)格可分為普通米飯（白飯）和風(fēng)味米飯（花色米飯）兩種。

答案：正確

小米類制品主要適用于烙、炸等熟制方法。

答案：錯誤