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單項選擇題

【A1型題】鑒定蛋白質(zhì)類食品腐敗變質(zhì)最為敏感的指標是（）

A.感官指標
B.物理指標
C.化學(xué)指標
D.微生物指標
E.免疫學(xué)指標

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單項選擇題

【A1型題】酸敗時出現(xiàn)“哈喇”氣味的食物是（）

A.蜂蜜
B.乳類
C.禽肉類
D.油脂
E.蛋類

單項選擇題

【A1型題】處于初期腐敗階段的食品，活菌數(shù)（cfu／g）可達到（）

A.100
B.10⁵
C.10⁸
D.10¹⁰
E.10¹⁵