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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】亞硝酸鹽食物中毒的機(jī)制是（）

A.巰基酶失活
B.膽堿酯酶活性被抑制
C.溶血作用
D.低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白
E.毛細(xì)血管擴(kuò)張

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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】大豆種能影響鋅、鈣、鎂、鐵被吸收利用的物質(zhì)是（）

A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.硫代葡萄糖苷
E.皂苷

單項(xiàng)選擇題

【A1型題】引起副溶血性弧菌中毒的常見(jiàn)食物是（）

A.奶類(lèi)
B.肉類(lèi)
C.海產(chǎn)品
D.發(fā)酵食品
E.腌制食品