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單項選擇題

下列不屬于影響食品腐敗變質(zhì)條件的是（）

A.蛋白質(zhì)含量
B.B族維生素
C.水分含量
D.pH高低
E.滲透壓大小

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單項選擇題

油脂酸敗時，油脂的理化性質(zhì)發(fā)生何種變化（）

A.過氧化值增高
B.過氧化值降低
C.水分含量增加
D.酸價降低
E.游離脂肪酸降低

單項選擇題

在高溫下易破壞的毒素是（）

A.黃曲霉毒素
B.蠟樣芽孢桿菌產(chǎn)生的嘔吐毒素
C.河豚毒素
D.肉毒毒素
E.葡萄球菌腸毒素