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單項選擇題

【A1型題】在烹調(diào)蔬菜時，下列哪種做法易使水溶性維生素遭破壞（）

A.盡量保持植株完整
B.先洗后切
C.急火快炒
D.適量加些醋
E.下鍋前用冷水浸泡，開水燙，擠去汁液

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單項選擇題

【A1型題】尿負荷實驗可用于哪種營養(yǎng)素營養(yǎng)狀況的評價（）

A.胡蘿卜素
B.核黃素
C.1，25-（OH）₂-D₃
D.α-生育酚
E.以上都不是

單項選擇題

【A1型題】維生素C的良好食物來源是（）

A.糧谷類
B.蔬菜、水果
C.動物性食品
D.豆類
E.植物油