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單項選擇題

【A1型題】美拉德反應指的是賴氨酸中ε-氨基與下列哪類物質起反應（）

A.羧基化合物
B.羥基化合物
C.羰基化合物
D.氨基化合物
E.烷基化合物

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單項選擇題

【A1型題】蔬菜和水果中含量較低的是（）

A.水分
B.脂肪
C.礦物質
D.粗纖維
E.維生素

單項選擇題

【A1型題】谷類中含量較豐富的維生素是（）

A.硫胺素和尼克酸
B.硫胺素和抗壞血酸
C.尼克酸和胡蘿卜素
D.維生素A和維生素D
E.抗壞血酸和胡蘿卜素