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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】谷胚中賴(lài)氨酸含量較高，是因?yàn)槠涞鞍踪|(zhì)主要是（）

A.清蛋白+谷蛋白
B.球蛋白+清蛋白
C.谷蛋白+球蛋白
D.醇溶蛋白+谷蛋白
E.以上都不是

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單項(xiàng)選擇題

【A1型題】谷類(lèi)食品保留哪部分容易引起食物的變質(zhì)（）

A.胚
B.胚乳
C.谷皮
D.吸收層
E.糊粉層

單項(xiàng)選擇題

【A1型題】胚乳中含量最高的營(yíng)養(yǎng)成分是（）

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.無(wú)機(jī)鹽
D.維生素
E.碳水化合物